34/[2022年度 奨励]森と共存して作る絶品“くんたま”

奨励 製品・工芸部門

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里山整備の廃材を燃料にし、山桜のチップで燻製した桐箱入り味つけ卵

評価ポイント
蓋を開けると、かんな屑から杉の香り、味つけ卵からは桜のチップの薫香が立ち上る。“切り捨て間伐”を調理用燃料に使い、販売利益は里山整備に充当する。小さな始まりだが、自然循環が本格的に成立していくことを期待したい。

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